Class Introduction

班别介绍

The teacher

任课名师

张连华

中国传统鲁菜继承协会会长、国际烹饪大师、中国名师、中国鲁菜大师。擅长鲁菜、川菜和粤菜,精通胶东海鲜、燕鲍翅和高档宴会,专于高档菜品的研发和制作。

张连华

满全立

国际烹饪大师、中国鲁菜大师、中式烹调高级技师。擅长鲁菜、川菜和粤菜,精通鲁南地区传统菜,淡水鱼制作。曾获枣庄辣子鸡大赛专业组一等奖、北京厨艺大赛金奖,国际最佳厨艺大赛金勺奖等众多奖项。

满全立

李德平

中国烹饪大师、中国名厨。曾获“华东六省一市”烹饪大赛特金奖、中国饭店协会“绿色烹调”金奖、亚洲餐饮协会“创新大赛”金勺奖、中国厨师协会“中国名厨奖”等多个奖项

李德平

胡伟

中国鲁菜大师、中式烹调名师,历任知名餐饮连锁集团行政总厨,擅长传统川菜、湘菜、融合菜,高端宴席制作,从事餐饮行业20余年,具备丰富的实战经验及产品创新能力。

胡伟

梅昌毅

国际烹饪大师、中国名厨、湘菜大师,拥有丰富烹饪经验和精湛的厨艺,擅长多种菜系包括湘菜、川菜、地道钵子菜,各式家常菜等的制作。曾代表国尚餐饮公司参加国际名厨竞赛并获金奖。娴熟的刀工和烹饪技巧以及温和的性格深受学生欢迎。

梅昌毅

The teacher

主要课程

1、基本功:学习格式刀工及翻锅技巧 2、热菜:以鲁、川、等八大菜系经典名菜为主、辅之酒店流行菜、家常菜、滋补药膳菜 3、食品雕刻:展台设计、花鸟、鱼虫,瓜雕等 4、艺术拼盘:象形味碟、艺术拼盘等 5、综合部分:整鸡脱骨、鸳鸯火锅,风味小吃,酱卤烤腊等

《烹调技术》《面点基础知识》《烹饪原料知识》《宴席知识与成本核算》

Learning Plan

学习规划

  • 学制

    一年(在校6个月、岗位实习6个月)

  • 实践为主

    1、基本功:学习格式刀工及翻锅技巧
    2、热菜:以鲁、川、等八大菜系经典名菜为主、辅之酒店流行菜、家常菜、滋补药膳菜
    3、食品雕刻:展台设计、花鸟、鱼虫,瓜雕等
    4、艺术拼盘:象形味碟、艺术拼盘等
    5、综合部分:整鸡脱骨、鸳鸯火锅,风味小吃,酱卤烤腊等

  • 就业情况

    1、学生毕业经过考核合格后,推荐到大型酒店,餐饮连锁公司就业
    2、通过设在全国庞大的就业网络,免费,负责人的为学生推荐就业

Student Style

学生作品

名师高徒 用作品证明实力